Hoy cocinamos: Spring Rolls.

Tailandia en casa a través de los Spring Rolls hoy la receta y el paso a paso para cocinar estos exquisitos rollitos primavera.

En nuestras clases de cocina en Chiang Mai al norte de Tailandia, aprendimos a cocinar algunos de los platos típicos. Hoy para acercar la comida asiática al mundo una nueva receta, esta vez Spring Rolls o rollitos primavera con salsa de chilli dulce. Se hacen muy rápido y fácil. Es ideal para vegetarianos, y para cualquier persona que visite Tailandia y quiera escapar a los picantes.

A veces puede ser difícil conseguir algunos de los ingredientes pero pueden encontrarse sustitutos o experimentar creando un plato nuevo, único… verdadera cocina fusión en tu propia casa jaja.

Orden de preparación: 

1. Comprar o hacer el envoltorio del Spring Roll (Wrappers)
2. Hacer la salsa. Ya que se come fría.
3. Hacer el relleno del Spring Roll.
4. Enrollar y freír.
5. Disfrutar de Tailandia en tu casa :).

Ingredientes que vamos a necesitar:

Antes que nada, cómo decíamos antes, es un poco difícil pero no imposible conseguir los ingredientes. Primero que todo vamos a necesitar comprar los wrappers o envoltorio para los Spring Rolls. También se pueden hacer pero es muy difícil. Se pueden conseguir en algún supermercado de alimentos asiáticos, en la sección de productos internacionales o por internet 🙂

Ingredientes para la salsa de Chilli dulce: 

• 1 Taza de agua.
• 3-5 cucharadas soperas de azúcar blanca.
• 3 Cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 1 Cucharada pequeña de sal.
• 1/2 cucharada pequeña de chilli powder (ají rojo picante molido).
• 5 Cucharadas de maní molido tostado.
• 1 Cucharada pequeña de hojas de cilantro cortadas.

Preparación de la salsa: Mezclar todo junto en el mismo orden que aparecen en la lista de los ingredientes y hervir durante 10 minutos. Enfriar antes de servir y decorar con cilantro. (Para los alérgicos al maní se puede omitir y agregar el doble de azúcar blanca)

Ingredientes para el relleno:

• 2 Cucharadas de aceite de soja.
• 4 dientes de ajo aplastado y picado con piel.
• 30 gr. de zanahoria cortada en cubos pequeños.
• 5-6 setas/hongos pre-cocidos y cortado en cubos pequeños.
• 20 gr de repollo cortado en cubos pequeños.
• 1/4 taza de brotes de soja.
• 3/4 taza de tofu cortado en cubitos pequeños.
• 1 huevo.
• 1/2 taza de fideos  de arroz pre-cocidos durante 15 min en agua.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1/2 cucharada pequeña de sal.
• 1/2 cucharada pequeña de pimienta blanca.
• 1 cucharada pequeña de azúcar.

Preparación del relleno: El primer paso es tener todos los ingredientes listos, para luego pasar a la cocina.

• Freír el ajo en aceite a mediana temperatura.
• Agregar los ingredientes en orden de dureza: zanahoria, hongos, repollo, brotes de soja, tofu, huevo, y por último los fideos de arroz. Agregar salsa de soja,azúcar, sal, pimienta y dejar enfriar.

• Llenar una cuchara sopera de relleno y ponerlo en el Wrap cerca de la mitad y doblar, cerrarlo por las puntas, humedecer con huevo para pegar y enrollar.

• Freír en abundante aceite hasta que este crujiente y de color dorado.

• Servir acompañado de la salsa de chilli dulce.

Evaluación de estos Spring Rolls según Edgardo: » Exquisitos, crujientes, para cualquier ocasión «

A ver quién se anima y nos envía una foto de sus Spring Rolls hechos en casa.